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东莞茶山镇杀菌锅塑料垫板 卧式杀菌釜R的操作 (一) 封罐--入釜 1.封罐后罐头在等待杀菌的时间不能超过0.5 1h,以免嗜热菌只的繁殖而产生“平酸”酸败。主 要为嗜热脂肪芽抱杆菌Q它的抗热性能为 D121.1°C=4.0~50min,腐败特征为:“产酸 (乳酸、甲酸、醋酸)不产气或产微量气体 不胀罐,食品有酸味。 2.罐头的装笼应基本上保证每只罐头的表面都 能与蒸汽接触,为此上下层的罐头不应叠成圆 柱状。罐头层之间的垫板不能用麻袋、木板 大块巾浴或其他导热性差的物品。因为它们会 影响蒸汽循环,而导致杀菌不足°。应采用多 孔的金属垫板。 3.“初温”是指罐头开始进蒸汽杀菌前的罐头内 容物的平均温度。在检测前应将其摇匀,而后 才能检测。如果罐头的初温未达到标准温度就 会在固定的杀菌程序只内杀菌不足。




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东莞茶山镇杀菌锅塑料垫板 卧式杀菌锅腐蚀的原因及防范措 施[2] 我们在实际的检验过程中,经常发现在用卧式 杀菌锅局部出现不同程度的腐蚀,这不仅影响 了卧式杀菌锅的运行,也大大缩短了卧式 杀菌锅的使用寿命。下面根据一起典型的卧式 杀菌锅腐蚀案例,分析产生腐蚀的原因,提出 防止腐蚀的几点措施。 卧式杀菌锅的基本参数和腐蚀情况 在东莞茶山镇Q一家台资企业生产车间内 一台卧式杀菌锅规格为中1200 mmx3200 mm,容积4.0 m3,工作压力0.3 MPa。主要受 压元件材质Q235B,公称壁厚8 mm。在一次 定期检验发现卧式杀菌锅简体多处出现严重腐 中 O筒体底部内表面后部溃疡状腐蚀(图1中A 处),面积纵向2000 mmx环向300 mm,测得 小壁厚4.6mm; @筒体底部内表面前侧有3道深沟状腐蚀(图1中 B处),尺寸 为宽15mmx长800 mm, 沟深3.5mm; 3筒体内表面前端两侧与导轨接触部位出现腐 蚀坑(图1中C处),左侧面积纵向95 mmx环向 30 mm,深3.5mm,右侧面积纵向65 mmx环 向25mm,深3.0mm; 4后简体顶部靠近排汽管部部位外表面保温层 破损严重,保温层下筒体表面局部溃状腐蚀(图 1中D处),面积400 mmx400 mm,测得小壁 厚3.3 mm。

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